Temario del curso
Introducción a la norma ISO 22000
- Descripción general de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria
- Objetivos y ventajas de obtener la certificación ISO 22000
- Diferencias frente a otras normativas sobre seguridad alimentaria (APPCC, FSSC 22000, etc.)
Comprensión del marco de la norma ISO 22000
- Elementos esenciales de la versión ISO 22000:2018
- Estructura de Alto Nivel (HLS) y su importancia en la implementación
- Integración con otros sistemas de gestión como ISO 9001 e ISO 14001
Programas previos requeridos (PRP) y PRP operativos
- Definición y finalidad de los programas previos requeridos
- Identificación de los PRP operativos propios del entorno laboral
- Aplicación de medidas de higiene y saneamiento eficaces
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
- Relación entre los principios del APPCC y la norma ISO 22000
- Realización adecuada del análisis de peligros
- Determinación correcta de los puntos críticos a controlar (PCC)
Elaboración e implementación del SGIA
- Documentación y registros indispensables para la gestión
- Establecimiento de objetivos vinculados a la seguridad alimentaria
- Asignación de funciones y responsabilidades en cada etapa del sistema<\/li>
Auditoría interna según ISO 22000
- Requisitos básicos que deben cumplir las auditorías internas
- Ejecución correcta de una auditoría de inocuidad alimentaria
- Elaboración y seguimiento de informes y acciones correctivas
Preparativos para la certificación ISO 22000
- Pasos indispensables a seguir en el procedimiento de certificación
- Principales dificultades frecuentes y cómo superarlas
- Cómo interactuar eficazmente con entidades certificadoras
Cumplimiento normativo e implementación de mejoras continuas
- Mantenimiento en el tiempo de la condición de certificado ISO 22000
- Adopción estratégica de acciones que fomenten la mejora sostenible
- Cumplimiento legal e institucional aplicable a la seguridad alimentaria
Estudios de caso y aplicación práctica
- Ejemplos reales del funcionamiento exitoso de sistemas ISO 22000
- Lecciones obtenidas a partir de experiencias previas en programas de seguridad alimentaria
- Taller interactivo enfocado al diseño y puesta en práctica de un SGIA
Resumen final y recomendaciones a seguir
- Aprendizajes fundamentales adquiridos durante el curso
- Fuentes de consulta y recursos útiles para continuar su formación
- Preguntas frecuentes, respuestas y conversaciones abiertas entre participantes<\/li>
Requerimientos
- Conocimientos básicos sobre los principios de la inocuidad alimentaria
- Conocimiento previo del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
- Experiencia en producción alimentaria, control de calidad o cumplimiento normativo resulta ventajosa
Público objetivo
- Responsables de inocuidad alimentaria
- Profesionales del control de calidad
- Oficiales de cumplimiento en la industria alimentaria
- Supervisores de producción alimentaria
- Directivos empresariales vinculados a la cadena de suministro alimentario
Formación Corporativa a Medida
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Reseñas (4)
Teoría seguida de ejemplos prácticos y ejercicios. ¡Buen trabajo!
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Con ambos, mi entrenamiento relacionado con la preparación para la auditoría ISO 9001 de 2022 y el reciente curso de refrescamiento sobre la preparación para la auditoría ISO 9001; Dereck me ha ayudado significativamente a obtener una nueva y práctica perspectiva de las cláusulas y secciones de ISO 9001:2015, y cómo se aplican a nuestro negocio. Dereck también me ha ayudado en ambos cursos de capacitación para mejorar mis comunicaciones relacionadas con la ISO, tanto con los empleados de nuestra empresa como con los auditores externos de ISO.
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